（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と（砂糖類） 黒砂糖の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と（砂糖類） 黒砂糖の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | （砂糖類） 黒砂糖 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 4.4 | 89.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 93.2 | -91.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 88.9 | -87 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 91.3 | -88.4 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 90.3 | -85.7 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | g | | ナトリウム | 3 | 27 | -24 | mg | | カリウム | 92 | 1100 | -1008 | mg | | カルシウム | 40 | 240 | -200 | mg | | マグネシウム | 9 | 31 | -22 | mg | | リン | 20 | 31 | -11 | mg | | 鉄 | 0.2 | 4.7 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.93 | -0.79 | mg | | ヨウ素 | 0 | 15 | -15 | μg | | セレン | Tr | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 13 | -13 | μg | | モリブデン | 3 | 9 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 13 | 44 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 13 | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 0 | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.72 | -0.67 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 10 | 38 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.39 | -1.28 | mg | | ビオチン | 1.2 | 34 | -32.8 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： 黒糖 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |