（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と和風料理 汁物類 とん汁の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と和風料理 汁物類 とん汁の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 和風料理 汁物類 とん汁 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 94.4 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.4 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 3 | -3 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 1.2 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.9 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 1.6 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0.5 | 1.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 2 | 2.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | 3 | 220 | -217 | mg | | カリウム | 92 | 63 | 29 | mg | | カルシウム | 40 | 10 | 30 | mg | | マグネシウム | 9 | 6 | 3 | mg | | リン | 20 | 18 | 2 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 3 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 68 | -68 | μg | | β-カロテン | 57 | 160 | -103 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 200 | -142 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 17 | -12 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 76 | 2 | 74 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 48 | 7 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ビオチン | 1.2 | 0.8 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 17 | 1 | 16 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 別名：ぶた汁 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |