（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 調味料類 （辛味調味料類） トウバンジャン | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 69.7 | 24.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | | 0.6 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 2 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | コレステロール | 0 | 3 | -3 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 4.1 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 4.3 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 7.9 | -3.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 18.1 | -17.8 | g | | ナトリウム | 3 | 7000 | -6997 | mg | | カリウム | 92 | 200 | -108 | mg | | カルシウム | 40 | 32 | 8 | mg | | マグネシウム | 9 | 42 | -33 | mg | | リン | 20 | 49 | -29 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.28 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 21 | -21 | μg | | β-カロテン | 57 | 1400 | -1343 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 1400 | -1342 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 120 | -115 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 76 | 12 | 64 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 8 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.24 | -0.13 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | 17 | 3 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 17.8 | -17.8 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | (100 g： 88 mL、100 mL： 113g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |