（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 67 | 26.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 12.7 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 14.8 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 15.5 | -15.4 | g | | コレステロール | 0 | 470 | -470 | mg | | 脂質 | 0.2 | 17.6 | -17.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 0.3 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.3 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 3.9 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 3 | 180 | -177 | mg | | カリウム | 92 | 150 | -58 | mg | | カルシウム | 40 | 60 | -20 | mg | | マグネシウム | 9 | 14 | -5 | mg | | リン | 20 | 230 | -210 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 0 | 25 | -25 | μg | | セレン | Tr | 35 | -35 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 6 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 200 | -195 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.1 | -2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 19 | 57 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.41 | -0.4 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 3.7 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 48 | 58 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.29 | -1.18 | mg | | ビオチン | 1.2 | 27 | -25.8 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |