（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 33.3 | 60.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 21.8 | -21.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 25.1 | -24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 24 | -23.9 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 0.2 | 25.3 | -25.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 15.6 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 14.2 | -12.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 18.5 | -15.6 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0.9 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 14.9 | -10.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | ナトリウム | 3 | 140 | -137 | mg | | カリウム | 92 | 440 | -348 | mg | | カルシウム | 40 | 17 | 23 | mg | | マグネシウム | 9 | 33 | -24 | mg | | リン | 20 | 260 | -240 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.15 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | Tr | 30 | -30 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 6 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 7 | 50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 7 | 51 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.1 | -4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 76 | 32 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 1.09 | -1.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.1 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 13 | -12.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 48 | 6 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.16 | -1.05 | mg | | ビオチン | 1.2 | 4.6 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 17 | 1 | 16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |