（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 70.2 | 23.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 17.9 | -17.3 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 22 | -21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 5.3 | -5.2 | g | | コレステロール | 0 | 59 | -59 | mg | | 脂質 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 0.7 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.6 | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 5.5 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 0.7 | 3.9 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 3 | 60 | -57 | mg | | カリウム | 92 | 340 | -248 | mg | | カルシウム | 40 | 4 | 36 | mg | | マグネシウム | 9 | 23 | -14 | mg | | リン | 20 | 180 | -160 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.7 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 4.4 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.14 | 0 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | Tr | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 4 | 72 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.23 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 4.2 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 8.8 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.34 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.9 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 48 | 7 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 1.06 | -0.95 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | 17 | 2 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |