（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 40 | 53.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 10.2 | -9.6 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 11.7 | -10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 44.4 | -44.3 | g | | コレステロール | 0 | 86 | -86 | mg | | 脂質 | 0.2 | 47.5 | -47.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 0.3 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.3 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 4.9 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | ナトリウム | 3 | 32 | -29 | mg | | カリウム | 92 | 180 | -88 | mg | | カルシウム | 40 | 3 | 37 | mg | | マグネシウム | 9 | 12 | -3 | mg | | リン | 20 | 100 | -80 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.14 | 0 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 1 | 57 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 10 | 66 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 3.6 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 5.8 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 48 | 5 | 43 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.66 | -0.55 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | 17 | 1 | 16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |