（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 13.5 | 80.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 8 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 8.5 | -7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 76.8 | -74.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 69.9 | -68 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 70.2 | -67.3 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 2.4 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 71.9 | -67.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 5 | -4.7 | g | | ナトリウム | 3 | 1700 | -1697 | mg | | カリウム | 92 | 130 | -38 | mg | | カルシウム | 40 | 17 | 23 | mg | | マグネシウム | 9 | 19 | -10 | mg | | リン | 20 | 70 | -50 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.5 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 10 | -10 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 3 | 12 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 0 | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 0 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 0 | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 48 | 9 | 39 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.45 | -0.34 | mg | | ビオチン | 1.2 | 1.3 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |