（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 50.1 | 43.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 16.4 | -15.8 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 18.7 | -17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 22.7 | -22.6 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.2 | 28.5 | -28.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 8.3 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 0.2 | 4.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 3 | 680 | -677 | mg | | カリウム | 92 | 300 | -208 | mg | | カルシウム | 40 | 25 | 15 | mg | | マグネシウム | 9 | 25 | -16 | mg | | リン | 20 | 200 | -180 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.14 | | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | 110 | -110 | μg | | セレン | Tr | 110 | -110 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 57 | 0 | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 58 | 0 | 58 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 9 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 76 | 0 | 76 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.59 | -0.58 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.2 | 12 | -11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 48 | 11 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.63 | -0.52 | mg | | ビオチン | 1.2 | 8.9 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |