（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 92.7 | 85.9 | 6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 1.3 | 3 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 1.4 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 1.3 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 1.6 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 4.3 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 4.8 | 0.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | ナトリウム | 5 | 2 | 3 | mg | | カリウム | 200 | 420 | -220 | mg | | カルシウム | 43 | 1 | 42 | mg | | マグネシウム | 14 | 12 | 2 | mg | | リン | 27 | 110 | -83 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 50 | 0 | 50 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 78 | 5 | 73 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.19 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.5 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 78 | 28 | 50 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.73 | -0.51 | mg | | ビオチン | 1.6 | | 1.6 | μg | | ビタミンC | 41 | 0 | 41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |