（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.7 | 93.9 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 1.9 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 1.9 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 2.9 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 2 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 4.6 | 0.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 5 | 3 | 2 | mg | | カリウム | 200 | 92 | 108 | mg | | カルシウム | 43 | 40 | 3 | mg | | マグネシウム | 14 | 9 | 5 | mg | | リン | 27 | 20 | 7 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | Tr | 0 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 3 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 57 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 50 | 58 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 78 | 76 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 78 | 48 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | ビオチン | 1.6 | 1.2 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 41 | 17 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |