（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.7 | 12.5 | 80.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 31.4 | -30.5 | g | | たんぱく質 | 1.3 | 33.5 | -32.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 16.9 | -16.8 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 19.3 | -19.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 8.5 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 8.1 | -4.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 12.9 | -9.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 20.1 | -18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 30.1 | -24.9 | g | | 有機酸 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | g | | ナトリウム | 5 | 3 | 2 | mg | | カリウム | 200 | 1700 | -1500 | mg | | カルシウム | 43 | 160 | -117 | mg | | マグネシウム | 14 | 200 | -186 | mg | | リン | 27 | 600 | -573 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.5 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.9 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.96 | -0.94 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.11 | -1.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | Tr | 9 | -9 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 450 | -446 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 49 | 8 | 41 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 50 | 9 | 41 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.3 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 78 | 36 | 42 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.74 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.55 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 78 | 260 | -182 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.83 | -0.61 | mg | | ビオチン | 1.6 | 24 | -22.4 | μg | | ビタミンC | 41 | 2 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |