（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 92.7 | 42.7 | 50 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 8.6 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 1.3 | 9.4 | -8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 9.5 | -9.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 9.9 | -9.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.5 | 5.4 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.5 | 5.2 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 28.5 | -24.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 32.9 | -27.7 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.2 | -4.7 | g | | ナトリウム | 5 | 1600 | -1595 | mg | | カリウム | 200 | 280 | -80 | mg | | カルシウム | 43 | 230 | -187 | mg | | マグネシウム | 14 | 74 | -60 | mg | | リン | 27 | 170 | -143 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.39 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.4 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 5 | -5 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 38 | -34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 49 | 1 | 48 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 50 | 1 | 49 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 78 | 7 | 71 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.14 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 78 | 36 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | ビオチン | 1.6 | 5.7 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 41 | 0 | 41 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4 | -4 | g | | 備考 | 別名： かんらん、たまな
廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |