きく 花びら 茹で物 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
きく 花びら 茹で物と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | きく 花びら 茹で物 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 92.9 | 42.7 | 50.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 8.6 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 1 | 9.4 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 9.5 | -9.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 9.9 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 5.4 | -5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 5.2 | -5.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 28.5 | -25.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.9 | 5.5 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 32.9 | -27.2 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 5.2 | -4.8 | g | | ナトリウム | 1 | 1600 | -1599 | mg | | カリウム | 140 | 280 | -140 | mg | | カルシウム | 16 | 230 | -214 | mg | | マグネシウム | 9 | 74 | -65 | mg | | リン | 20 | 170 | -150 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.4 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 38 | -38 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 61 | 1 | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 61 | 1 | 60 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.2 | 3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 5.4 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 7 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 3.9 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 40 | 36 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4 | -4 | g | | 備考 | 別名： 食用ぎく、料理ぎく
花床を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |