かんぴょう 乾 と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
かんぴょう 乾と（みつば類） 根みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かんぴょう 乾 | （みつば類） 根みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 19.8 | 92.9 | -73.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.4 | 2.1 | 2.3 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 2.3 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.3 | | 33.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.2 | | 33.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 0.8 | 39.2 | g | | 食物繊維総量 | 30.1 | 3.3 | 26.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.1 | 3.9 | 64.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5 | 0.8 | 4.2 | g | | ナトリウム | 3 | 4 | -1 | mg | | カリウム | 1800 | 270 | 1530 | mg | | カルシウム | 250 | 64 | 186 | mg | | マグネシウム | 110 | 18 | 92 | mg | | リン | 140 | 54 | 86 | mg | | 鉄 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.2 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.62 | 0.07 | 0.55 | mg | | マンガン | 1.6 | 0.35 | 1.25 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 13 | | 13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン | 0 | 2000 | -2000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2100 | -2100 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 170 | -170 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 0.9 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 43 | 56 | μg | | パントテン酸 | 1.75 | 0.27 | 1.48 | mg | | ビオチン | 8 | | 8 | μg | | ビタミンC | 0 | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0.5 g | 軟白栽培品
根及び株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |