かんぴょう 乾 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
かんぴょう 乾と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かんぴょう 乾 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 19.8 | 65.5 | -45.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.4 | 2.5 | 1.9 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 2.7 | 3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.3 | 28.2 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.2 | 25.7 | 7.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 25.4 | 14.6 | g | | 食物繊維総量 | 30.1 | 5.1 | 25 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.1 | 30.5 | 37.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5 | 1 | 4 | g | | ナトリウム | 3 | 12 | -9 | mg | | カリウム | 1800 | 410 | 1390 | mg | | カルシウム | 250 | 25 | 225 | mg | | マグネシウム | 110 | 45 | 65 | mg | | リン | 140 | 130 | 10 | mg | | 鉄 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | 銅 | 0.62 | 0.05 | 0.57 | mg | | マンガン | 1.6 | 0.27 | 1.33 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 2 | 1 | 1 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 13 | 1 | 12 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.19 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 1.9 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 2.7 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 99 | 71 | 28 | μg | | パントテン酸 | 1.75 | 0.37 | 1.38 | mg | | ビオチン | 8 | 7.3 | 0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0.5 g | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |