かんぴょう 乾 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
かんぴょう 乾と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かんぴょう 乾 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 19.8 | 15.2 | 4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.4 | 64.2 | -59.8 | g | | たんぱく質 | 6.3 | 77.1 | -70.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.3 | 0.8 | 32.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 33.2 | 0.7 | 32.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 14.8 | 25.2 | g | | 食物繊維総量 | 30.1 | 0 | 30.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 68.1 | 0.8 | 67.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5 | 4 | 1 | g | | ナトリウム | 3 | 130 | -127 | mg | | カリウム | 1800 | 940 | 860 | mg | | カルシウム | 250 | 28 | 222 | mg | | マグネシウム | 110 | 70 | 40 | mg | | リン | 140 | 790 | -650 | mg | | 鉄 | 2.9 | 5.5 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | 銅 | 0.62 | 0.27 | 0.35 | mg | | マンガン | 1.6 | | 1.6 | mg | | ヨウ素 | 2 | 45 | -43 | μg | | セレン | 2 | 320 | -318 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 13 | 1 | 12 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.55 | -0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 45 | -42.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 61 | -57.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.53 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 99 | 11 | 88 | μg | | パントテン酸 | 1.75 | 0.82 | 0.93 | mg | | ビオチン | 8 | 15 | -7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0.5 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |