かぶ 漬物 塩漬 葉 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
かぶ 漬物 塩漬 葉と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かぶ 漬物 塩漬 葉 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 87.9 | 66 | 21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 16.8 | -14.8 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 19.6 | -17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 11.4 | -11.3 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.2 | 12.8 | -12.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 4.5 | -1.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 0 | 3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6 | 0.3 | 5.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.6 | 1.3 | 2.3 | g | | ナトリウム | 910 | 48 | 862 | mg | | カリウム | 290 | 350 | -60 | mg | | カルシウム | 240 | 12 | 228 | mg | | マグネシウム | 32 | 25 | 7 | mg | | リン | 46 | 290 | -244 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.33 | 0.01 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1200 | | 1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 38 | | 38 | μg | | β-カロテン当量 | 1200 | Tr | 1200 | μg | | レチノール活性当量 | 100 | 36 | 64 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 2.9 | 1.8 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 360 | 0 | 360 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.14 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1 | 5.3 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 9 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 1.1 | 0.32 | 0.78 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 78 | 9 | 69 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 1.37 | -0.88 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 44 | 1 | 43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 備考 | 別名： かぶら、すずな
廃棄部位： 葉柄基部
水洗いし、手搾りしたもの | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |