（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 とまつも 素干しの栄養素を比較
（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 12.6 | 76.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | | 1.8 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 27.9 | -24.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 2.9 | -2.7 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 4.9 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4 | | 4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.9 | | 3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 14.3 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 28.5 | -25.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 40.8 | -33.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 13.8 | -13.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1300 | -1299 | mg | | カリウム | 160 | 3800 | -3640 | mg | | カルシウム | 36 | 920 | -884 | mg | | マグネシウム | 23 | 700 | -677 | mg | | リン | 61 | 530 | -469 | mg | | 鉄 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.2 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.39 | 1.25 | -0.86 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 580 | 30000 | -29420 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 110 | -106 | μg | | β-カロテン当量 | 580 | 30000 | -29420 | μg | | レチノール活性当量 | 48 | 2500 | -2452 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 13 | -12.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 40 | 1100 | -1060 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.48 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.61 | -1.51 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 14 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 56 | 720 | -664 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 1.24 | -0.77 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 44 | 5 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 別名： きぬさやえんどう
すじ及び両端を除いたもの
硝酸イオン： Tr | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |