（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 とかき 渋抜きがき 生の栄養素を比較
（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物とかき 渋抜きがき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 | かき 渋抜きがき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 82.2 | 6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4 | 13.7 | -9.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.9 | 13.6 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 14.3 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2.8 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 16.9 | -9.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 160 | 200 | -40 | mg | | カルシウム | 36 | 7 | 29 | mg | | マグネシウム | 23 | 6 | 17 | mg | | リン | 61 | 16 | 45 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.39 | 0.6 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | 580 | 100 | 480 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 380 | -376 | μg | | β-カロテン当量 | 580 | 300 | 280 | μg | | レチノール活性当量 | 48 | 25 | 23 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 40 | 2 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 56 | 20 | 36 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.27 | 0.2 | mg | | ビオチン | | 1.1 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 44 | 55 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： きぬさやえんどう
すじ及び両端を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 廃棄部位： 果皮、種子及びへた | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |