（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 9.9 | 79.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 2.6 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 6.6 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4 | | 4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.9 | | 3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 41.8 | -36.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 25.8 | -22.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 63.5 | -56.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 18.2 | -17.7 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 160 | 10000 | -9840 | mg | | カルシウム | 36 | 1200 | -1164 | mg | | マグネシウム | 23 | 120 | -97 | mg | | リン | 61 | 210 | -149 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.4 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.55 | -0.46 | mg | | マンガン | 0.39 | 25 | -24.61 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 580 | 15 | 565 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 580 | 15 | 565 | μg | | レチノール活性当量 | 48 | 1 | 47 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 40 | 19 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.15 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.6 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 56 | 30 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 2 | -1.53 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 44 | 0 | 44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： きぬさやえんどう
すじ及び両端を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |