（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.1 | 68.2 | 20.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 18 | -16.2 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 21.1 | -17.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 8.8 | -8.6 | g | | コレステロール | 0 | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 0.2 | 9.1 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.9 | 0.5 | 3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 4.1 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 0.6 | 6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 60 | -59 | mg | | カリウム | 160 | 340 | -180 | mg | | カルシウム | 36 | 4 | 32 | mg | | マグネシウム | 23 | 20 | 3 | mg | | リン | 61 | 190 | -129 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.39 | 0 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 580 | | 580 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 580 | Tr | 580 | μg | | レチノール活性当量 | 48 | 5 | 43 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 40 | 4 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.7 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 56 | 8 | 48 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.8 | -0.33 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 44 | 2 | 42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： きぬさやえんどう
すじ及び両端を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |