（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 生 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 6 | 82.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 24 | -22.2 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 25.2 | -22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 46.4 | -46.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 47 | -46.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.2 | 10.7 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.1 | 10 | -5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 12.4 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 8.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.5 | 19.4 | -11.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 200 | 740 | -540 | mg | | カルシウム | 35 | 49 | -14 | mg | | マグネシウム | 24 | 170 | -146 | mg | | リン | 63 | 380 | -317 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.59 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.4 | 1.56 | -1.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 20 | -20 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 24 | 88 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 560 | 6 | 554 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 3 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 560 | 8 | 552 | μg | | レチノール活性当量 | 47 | 1 | 46 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 11 | -10.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 7.1 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 47 | 0 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.41 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 20 | -19.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 24 | -22.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.49 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 73 | 76 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 2.56 | -2 | mg | | ビオチン | 5.1 | 92 | -86.9 | μg | | ビタミンC | 60 | 0 | 60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： きぬさやえんどう
廃棄部位： すじ及び両端
硝酸イオン： Tr | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |