（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 ときく 花びら 茹で物の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生ときく 花びら 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | きく 花びら 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 92.9 | -2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 1 | 2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 3 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 2.9 | 0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 5.7 | -1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.4 | 0.6 | g | | ナトリウム | 7 | 1 | 6 | mg | | カリウム | 350 | 140 | 210 | mg | | カルシウム | 34 | 16 | 18 | mg | | マグネシウム | 22 | 9 | 13 | mg | | リン | 61 | 20 | 41 | mg | | 鉄 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.24 | 0.87 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4100 | 61 | 4039 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 61 | 4039 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 5 | 335 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 4.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 280 | 10 | 270 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.06 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 91 | 40 | 51 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.15 | 0.65 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 79 | 5 | 74 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 別名： 食用ぎく、料理ぎく
花床を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |