（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 と芋類 アメリカほどいも 塊根 茹で物の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生と芋類 アメリカほどいも 塊根 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 芋類 アメリカほどいも 塊根 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 57.1 | 33.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 3.7 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 6 | -2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 30.4 | -30.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 27.9 | -27.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 28.5 | -26.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 8.4 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 34.5 | -30.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 7 | 5 | 2 | mg | | カリウム | 350 | 650 | -300 | mg | | カルシウム | 34 | 78 | -44 | mg | | マグネシウム | 22 | 42 | -20 | mg | | リン | 61 | 120 | -59 | mg | | 鉄 | 1 | 1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.34 | 0.77 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 46 | -46 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4100 | 3 | 4097 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 3 | 4097 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 0 | 340 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 280 | | 280 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.15 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.6 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 3.1 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.15 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 91 | 49 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.75 | 0.05 | mg | | ビオチン | | 3.2 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 79 | 9 | 70 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 別名： アピオス
廃棄部位： 表皮、剥皮の際に表皮に付着する表層及び両端
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |