（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 9.8 | 81.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 9 | -6.8 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 10.1 | -6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 74.1 | -74.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 67.6 | -67.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 72.7 | -70.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 2.8 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 73.6 | -69.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.9 | -2.9 | g | | ナトリウム | 7 | 1400 | -1393 | mg | | カリウム | 350 | 210 | 140 | mg | | カルシウム | 34 | 64 | -30 | mg | | マグネシウム | 22 | 31 | -9 | mg | | リン | 61 | 320 | -259 | mg | | 鉄 | 1 | 1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.92 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | | 1400 | -1400 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 15 | -15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 4100 | 7 | 4093 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 8 | 4092 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 1 | 339 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 0.6 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 280 | 1 | 279 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.21 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 3.3 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 91 | 17 | 74 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.41 | 0.39 | mg | | ビオチン | | 2.4 | -2.4 | μg | | ビタミンC | 79 | Tr | 79 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 3.7 | -3.7 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |