（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 とそば 干しそば 乾の栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生とそば 干しそば 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | そば 干しそば 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 14 | 76.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 11.7 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 14 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.1 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 72.4 | -72.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.9 | -65.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 65.6 | -63.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 3.7 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 66.7 | -62.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3 | -2 | g | | ナトリウム | 7 | 850 | -843 | mg | | カリウム | 350 | 260 | 90 | mg | | カルシウム | 34 | 24 | 10 | mg | | マグネシウム | 22 | 100 | -78 | mg | | リン | 61 | 230 | -169 | mg | | 鉄 | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.34 | -0.26 | mg | | マンガン | 1.11 | 1.11 | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4100 | | 4100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 0 | 4100 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 0 | 340 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 0.3 | 3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 280 | 0 | 280 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.37 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 3.2 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.1 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.24 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 91 | 25 | 66 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.15 | -0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 79 | 0 | 79 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 原材料配合割合： 小麦粉65、そば粉35 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |