（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 33.3 | 57.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 21.8 | -19.6 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 25.1 | -21.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 24 | -24 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 0.4 | 25.3 | -24.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 18.5 | -16.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 14.9 | -10.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 7 | 140 | -133 | mg | | カリウム | 350 | 440 | -90 | mg | | カルシウム | 34 | 17 | 17 | mg | | マグネシウム | 22 | 33 | -11 | mg | | リン | 61 | 260 | -199 | mg | | 鉄 | 1 | 1.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.15 | 0.96 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4100 | 7 | 4093 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 7 | 4093 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 3 | 337 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 4.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 9.3 | -9.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 280 | 32 | 248 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 1.09 | -0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.32 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 7.1 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 13 | -11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.33 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 91 | 6 | 85 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.16 | -0.36 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 79 | 1 | 78 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |