（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 56.4 | 34.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 25 | -22.8 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 28.4 | -24.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 12.8 | -12.8 | g | | コレステロール | 0 | 94 | -94 | mg | | 脂質 | 0.4 | 13.8 | -13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 5 | -2.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 7 | 35 | -28 | mg | | カリウム | 350 | 220 | 130 | mg | | カルシウム | 34 | 5 | 29 | mg | | マグネシウム | 22 | 20 | 2 | mg | | リン | 61 | 160 | -99 | mg | | 鉄 | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 6.6 | -6.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.01 | 1.1 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4100 | 0 | 4100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 0 | 4100 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 0 | 340 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 0.1 | 3.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 280 | 7 | 273 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.23 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 10 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.4 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 91 | 11 | 80 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.78 | 0.02 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 79 | 0 | 79 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |