（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 46.6 | 44.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 5.5 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 7.6 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10 | -10 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 0.4 | 11.1 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 36 | -33.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 32.9 | -28.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 7 | 380 | -373 | mg | | カリウム | 350 | 180 | 170 | mg | | カルシウム | 34 | 67 | -33 | mg | | マグネシウム | 22 | 53 | -31 | mg | | リン | 61 | 110 | -49 | mg | | 鉄 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 12 | -11.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.87 | -0.79 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.37 | 0.74 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 4100 | 11 | 4089 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 12 | 4088 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 19 | 321 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 3.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 4 | -3.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 280 | 21 | 259 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.16 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 2.6 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 91 | 33 | 58 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.39 | 0.41 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 79 | 2 | 77 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1 | -1 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |