（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.9 | 37.8 | 53.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.2 | 15.9 | -13.7 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 20 | -16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 28 | -28 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 0.4 | 30.3 | -29.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.3 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 17 | -14.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 10.7 | -6.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 7 | 150 | -143 | mg | | カリウム | 350 | 290 | 60 | mg | | カルシウム | 34 | 78 | -44 | mg | | マグネシウム | 22 | 33 | -11 | mg | | リン | 61 | 240 | -179 | mg | | 鉄 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.16 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4100 | Tr | 4100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 4100 | 1 | 4099 | μg | | レチノール活性当量 | 340 | 15 | 325 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 5.7 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 8.3 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 280 | 37 | 243 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.39 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 6.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 10 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.28 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 91 | 14 | 77 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 1.15 | -0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 79 | 0 | 79 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 硝酸イオン： Tr | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |