えだまめ 茹で物 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
えだまめ 茹で物としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 茹で物 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 72.1 | 64.1 | 8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.8 | | 9.8 | g | | たんぱく質 | 11.5 | 3.4 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.8 | 13.7 | -7.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 6.1 | 14 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 14.4 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 13.1 | -8.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 12.8 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 4.4 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 8.9 | 17.8 | -8.9 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 32 | -30 | mg | | カリウム | 490 | 230 | 260 | mg | | カルシウム | 76 | 40 | 36 | mg | | マグネシウム | 72 | 13 | 59 | mg | | リン | 170 | 84 | 86 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.08 | 0.28 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.25 | 0.49 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 48 | | 48 | μg | | β-カロテン | 260 | 15 | 245 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 290 | 15 | 275 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 1 | 23 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.8 | 5.3 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | ビタミンK | 33 | 17 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.4 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 2.9 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 12 | 248 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.94 | -0.49 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
硝酸イオン： 0 g | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |