えだまめ 茹で物 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
えだまめ 茹で物と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 茹で物 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 72.1 | 85.8 | -13.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.8 | 1.4 | 8.4 | g | | たんぱく質 | 11.5 | 1.9 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.8 | 5.4 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.1 | 5.7 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 2 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 2 | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 2.2 | 4 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 3.5 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.9 | 4.9 | 4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 490 | 600 | -110 | mg | | カルシウム | 76 | 48 | 28 | mg | | マグネシウム | 72 | 22 | 50 | mg | | リン | 170 | 38 | 132 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.08 | 0.28 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.46 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 48 | 2 | 46 | μg | | β-カロテン | 260 | 4500 | -4240 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 49 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 290 | 4600 | -4310 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 380 | -356 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.8 | 3.3 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | ビタミンK | 33 | 220 | -187 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.06 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 1.3 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.2 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 140 | 120 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.59 | -0.14 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 15 | 21 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
硝酸イオン： 0 g | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |