えだまめ 茹で物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
えだまめ 茹で物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 茹で物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.1 | 39.9 | 32.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.8 | 23 | -13.2 | g | | たんぱく質 | 11.5 | 23.4 | -11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.8 | 31.2 | -25.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.1 | 34.4 | -28.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 0.5 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 0.5 | 3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 2.8 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 1.3 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.9 | 0.4 | 8.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 490 | 86 | 404 | mg | | カルシウム | 76 | 310 | -234 | mg | | マグネシウム | 72 | 150 | -78 | mg | | リン | 170 | 350 | -180 | mg | | 鉄 | 2.5 | 3.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.36 | 0.22 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.74 | 1.55 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 97 | -97 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 48 | | 48 | μg | | β-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 290 | 0 | 290 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.8 | 12 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.1 | 5.6 | -3.5 | mg | | ビタミンK | 33 | 67 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.06 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 6.2 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 18 | 242 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.07 | 0.38 | mg | | ビオチン | | 7.1 | -7.1 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |