えだまめ 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
えだまめ 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 70.5 | 1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 2.4 | 7.9 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 3.9 | 7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 13.9 | -8.2 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 6.2 | 14.3 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 2.2 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 2.1 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 4.7 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 6.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 10.1 | -1.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 590 | 570 | 20 | mg | | カルシウム | 58 | 1 | 57 | mg | | マグネシウム | 62 | 15 | 47 | mg | | リン | 170 | 130 | 40 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1.1 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | マンガン | 0.71 | 0.24 | 0.47 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 240 | 9 | 231 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 0 | 42 | μg | | β-カロテン | 240 | 0 | 240 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 0 | 260 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 6.4 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | ビタミンK | 30 | 28 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.2 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.26 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 7 | -5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 7.8 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.11 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 30 | 290 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 1.19 | -0.66 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 27 | 0 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |