えだまめ 生 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
えだまめ 生と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 85.8 | -14.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 1.4 | 8.9 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 1.9 | 9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 5.4 | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 5.7 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 2 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 2 | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 2.2 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 3.5 | 1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 4.9 | 3.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 590 | 600 | -10 | mg | | カルシウム | 58 | 48 | 10 | mg | | マグネシウム | 62 | 22 | 40 | mg | | リン | 170 | 38 | 132 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.08 | 0.33 | mg | | マンガン | 0.71 | 0.46 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 240 | | 240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 2 | 40 | μg | | β-カロテン | 240 | 4500 | -4260 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 49 | -42 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 4600 | -4340 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 380 | -358 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 4.1 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 3.3 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 30 | 220 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.06 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.16 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 1.3 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.2 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 140 | 180 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.59 | -0.06 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 27 | 21 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |