えだまめ 生 と（なす類） べいなす 果実 素揚げの栄養素を比較
えだまめ 生と（なす類） べいなす 果実 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 74.8 | -3.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 0.8 | 9.5 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 1 | 10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 16.5 | -10.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 17 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 3.2 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 3.1 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 5.1 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 1.8 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 6.7 | 2.1 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 590 | 220 | 370 | mg | | カルシウム | 58 | 10 | 48 | mg | | マグネシウム | 62 | 14 | 48 | mg | | リン | 170 | 26 | 144 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.09 | 0.32 | mg | | マンガン | 0.71 | 0.13 | 0.58 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 240 | | 240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 0 | 42 | μg | | β-カロテン | 240 | 20 | 220 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 20 | 240 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 2 | 20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 7.5 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 1.5 | 1 | mg | | ビタミンK | 30 | 31 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.05 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 0.8 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 12 | 308 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.3 | 0.23 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 27 | 2 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |