えだまめ 生 とつくし 胞子茎 茹で物の栄養素を比較
えだまめ 生とつくし 胞子茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | つくし 胞子茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 88.9 | -17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | | 10.3 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 3.4 | 8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | | 5.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.1 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | | 4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 0 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 6.7 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 6.7 | 2.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 590 | 340 | 250 | mg | | カルシウム | 58 | 58 | 0 | mg | | マグネシウム | 62 | 26 | 36 | mg | | リン | 170 | 82 | 88 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1.1 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.16 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.71 | 0.18 | 0.53 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 240 | | 240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 56 | -14 | μg | | β-カロテン | 240 | 1100 | -860 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 50 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 1200 | -940 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 96 | -74 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.6 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 0 | 6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 30 | 17 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | Tr | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 1.7 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.21 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 74 | 246 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.48 | 0.05 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 27 | 15 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |