えだまめ 生 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
えだまめ 生と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 8.4 | 63.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 7.3 | 3 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 9.7 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 0.3 | 5.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.8 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | | 4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 51.3 | -45.6 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 21.3 | -16.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 69.7 | -60.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 8.5 | -6.9 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 590 | 3500 | -2910 | mg | | カルシウム | 58 | 500 | -442 | mg | | マグネシウム | 62 | 160 | -98 | mg | | リン | 170 | 220 | -50 | mg | | 鉄 | 2.7 | 3.1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | マンガン | 0.71 | 0.74 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | 20 | -20 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 240 | 29 | 211 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 0 | 42 | μg | | β-カロテン | 240 | 2 | 238 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 2 | 258 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 0 | 6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 30 | Tr | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.35 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.2 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 4.6 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 6.1 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.29 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 210 | 110 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 1.24 | -0.71 | mg | | ビオチン | 11 | 5.9 | 5.1 | μg | | ビタミンC | 27 | 28 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |