えだまめ 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
えだまめ 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 8.5 | 63.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 10.8 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 14.6 | -2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | | 5.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.6 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | | 4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 39.8 | -34.1 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 34.8 | -29.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 70.8 | -62 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 5.5 | -3.9 | g | | ナトリウム | 1 | 25 | -24 | mg | | カリウム | 590 | 2200 | -1610 | mg | | カルシウム | 58 | 150 | -92 | mg | | マグネシウム | 62 | 140 | -78 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 2.7 | 7.7 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.41 | 1.2 | -0.79 | mg | | マンガン | 0.71 | 3.34 | -2.63 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 240 | | 240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 29 | 13 | μg | | β-カロテン | 240 | 680 | -440 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 37 | -30 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 710 | -450 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 59 | -37 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.4 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 0.4 | 6.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 30 | 120 | -90 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.1 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.41 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 8 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 11 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 99 | 221 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 3.1 | -2.57 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 27 | 0 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |