えだまめ 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
えだまめ 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 12.5 | 59.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 31.4 | -21.1 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 33.5 | -21.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 16.9 | -11.2 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 19.3 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 8.5 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 8.1 | -3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 12.9 | -7.2 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 20.1 | -15.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 30.1 | -21.3 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.6 | -3 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 590 | 1700 | -1110 | mg | | カルシウム | 58 | 160 | -102 | mg | | マグネシウム | 62 | 200 | -138 | mg | | リン | 170 | 600 | -430 | mg | | 鉄 | 2.7 | 6.5 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.96 | -0.55 | mg | | マンガン | 0.71 | 2.11 | -1.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 9 | -8 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 240 | 450 | -210 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 1 | 41 | μg | | β-カロテン | 240 | 8 | 232 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 1 | 6 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 9 | 251 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 1 | 21 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 12 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 7 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 30 | 36 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.74 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.24 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 2.4 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 11 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.55 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 260 | 60 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.83 | -0.3 | mg | | ビオチン | 11 | 24 | -13 | μg | | ビタミンC | 27 | 2 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |