えだまめ 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
えだまめ 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 7.2 | 64.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 49.7 | -39.4 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 50.5 | -38.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 32.3 | -26.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 34.1 | -27.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 0.2 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 0.2 | 4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 4.3 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 2.5 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 4.2 | 4.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 1 | 440 | -439 | mg | | カリウム | 590 | 34 | 556 | mg | | カルシウム | 58 | 630 | -572 | mg | | マグネシウム | 62 | 140 | -78 | mg | | リン | 170 | 820 | -650 | mg | | 鉄 | 2.7 | 7.5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 5.2 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.57 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.71 | 4.32 | -3.61 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 240 | 67 | 173 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | 1 | 41 | μg | | β-カロテン | 240 | 7 | 233 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 3 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 9 | 251 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 1 | 21 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 20 | -13.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 11 | -8.5 | mg | | ビタミンK | 30 | 60 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.02 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 13 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 320 | 6 | 314 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.1 | 0.43 | mg | | ビオチン | 11 | 21 | -10 | μg | | ビタミンC | 27 | 0 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |