えだまめ 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
えだまめ 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えだまめ 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 39.9 | 31.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 23 | -12.7 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 23.4 | -11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 31.2 | -25.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6.2 | 34.4 | -28.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.7 | 0.5 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 0.5 | 3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 2.8 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 5 | 1.3 | 3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.4 | 8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.9 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 590 | 86 | 504 | mg | | カルシウム | 58 | 310 | -252 | mg | | マグネシウム | 62 | 150 | -88 | mg | | リン | 170 | 350 | -180 | mg | | 鉄 | 2.7 | 3.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.5 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.22 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.71 | 1.55 | -0.84 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 8 | -7 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 240 | 97 | 143 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 42 | | 42 | μg | | β-カロテン | 240 | | 240 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 260 | 0 | 260 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.5 | 12 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 5.6 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 30 | 67 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.06 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 6.2 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 320 | 18 | 302 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 0.07 | 0.46 | mg | | ビオチン | 11 | 7.1 | 3.9 | μg | | ビタミンC | 27 | 0 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |