（うど類） やまうど 茎 生 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
（うど類） やまうど 茎 生と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） やまうど 茎 生 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 9.5 | 84.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 5.1 | -4.1 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 5.8 | -4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 9.7 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 32.1 | -30.3 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 64.3 | -60 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.6 | 19.1 | -18.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2600 | -2599 | mg | | カリウム | 270 | 6100 | -5830 | mg | | カルシウム | 11 | 780 | -769 | mg | | マグネシウム | 13 | 530 | -517 | mg | | リン | 31 | 180 | -149 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.21 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | 200000 | -200000 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 14 | -14 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1600 | -1598 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1600 | -1598 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.6 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 110 | -107 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.31 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 240 | -220 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 9.7 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 5 | 29 | -24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |