（うど類） やまうど 茎 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
（うど類） やまうど 茎 生と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） やまうど 茎 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 65.5 | 28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 13.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 15 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.5 | -7.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 8.2 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.6 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.5 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 3.5 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 8 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 9.9 | -5.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 270 | 440 | -170 | mg | | カルシウム | 11 | 69 | -58 | mg | | マグネシウム | 13 | 66 | -53 | mg | | リン | 31 | 230 | -199 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.93 | -0.84 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 85 | -85 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 2 | 4 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 3 | 18 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 4 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 36 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビオチン | | 9.9 | -9.9 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |