（うど類） やまうど 茎 生 と海老/蟹類 （えび類） さくらえび 生の栄養素を比較
（うど類） やまうど 茎 生と海老/蟹類 （えび類） さくらえび 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） やまうど 茎 生 | 海老/蟹類 （えび類） さくらえび 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 78.9 | 15 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 12 | -11 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 16.6 | -15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.2 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | 200 | -200 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 4.9 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | g | | ナトリウム | 1 | 270 | -269 | mg | | カリウム | 270 | 310 | -40 | mg | | カルシウム | 11 | 630 | -619 | mg | | マグネシウム | 13 | 69 | -56 | mg | | リン | 31 | 330 | -299 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.9 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 64 | -64 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 6 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 5.1 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | 葉酸 | 20 | 94 | -74 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 殻付き | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |