（うど類） やまうど 茎 生 と魚類 （鮭・ます類） べにざけ 焼きの栄養素を比較
（うど類） やまうど 茎 生と魚類 （鮭・ます類） べにざけ 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） やまうど 茎 生 | 魚類 （鮭・ます類） べにざけ 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 93.9 | 63.4 | 30.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 23.6 | -22.6 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 28.5 | -27.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.9 | -4.9 | g | | コレステロール | 0 | 76 | -76 | mg | | 脂質 | 0.1 | 6 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 6.2 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 2 | -1.4 | g | | ナトリウム | 1 | 72 | -71 | mg | | カリウム | 270 | 490 | -220 | mg | | カルシウム | 11 | 16 | -5 | mg | | マグネシウム | 13 | 39 | -26 | mg | | リン | 31 | 340 | -309 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 35 | -35 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 35 | -35 | μg | | ビタミンD | 0 | 38 | -38 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.2 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 12 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.39 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.8 | -3.8 | μg | | 葉酸 | 20 | 15 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 1.49 | -1.36 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 2 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |