（うど類） うど 茎 水さらし と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
（うど類） うど 茎 水さらしと芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） うど 茎 水さらし | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 95.7 | 52.4 | 43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 6.3 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 36.3 | -36.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 33.5 | -33.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 35.6 | -33.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 3.1 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.4 | 38.4 | -35 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | ナトリウム | Tr | 36 | -36 | mg | | カリウム | 200 | 380 | -180 | mg | | カルシウム | 6 | 51 | -45 | mg | | マグネシウム | 8 | 25 | -17 | mg | | リン | 23 | 57 | -34 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.63 | -0.6 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.6 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 11 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 57 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.6 | -0.52 | mg | | ビオチン | | 5.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 3 | 21 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 軟白栽培品
株元､葉及び表皮を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |