（うど類） うど 茎 水さらし とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
（うど類） うど 茎 水さらしとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） うど 茎 水さらし | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.7 | 8.7 | 87 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 30.2 | -29.6 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 37.1 | -36.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.7 | -4.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.5 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.4 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 19.5 | -17.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 32.6 | -31 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3.4 | 43.1 | -39.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | ナトリウム | Tr | 120 | -120 | mg | | カリウム | 200 | 1600 | -1400 | mg | | カルシウム | 6 | 19 | -13 | mg | | マグネシウム | 8 | 91 | -83 | mg | | リン | 23 | 840 | -817 | mg | | 鉄 | 0.1 | 13 | -12.9 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 3.4 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.4 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 8.81 | -8.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 3.72 | -3.7 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 22 | -21.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 28 | -27.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 1.28 | -1.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 3800 | -3781 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 5.73 | -5.65 | mg | | ビオチン | | 310 | -310 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 軟白栽培品
株元､葉及び表皮を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |