（うど類） うど 茎 水さらし とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
（うど類） うど 茎 水さらしとライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （うど類） うど 茎 水さらし | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.7 | 12.5 | 83.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 10.8 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 0.6 | 12.7 | -12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2 | -2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 61.2 | -61.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 55.7 | -55.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 60 | -58.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 13.3 | -11.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.4 | 70.7 | -67.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 200 | 400 | -200 | mg | | カルシウム | 6 | 31 | -25 | mg | | マグネシウム | 8 | 100 | -92 | mg | | リン | 23 | 290 | -267 | mg | | 鉄 | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | マンガン | 0.03 | 2.15 | -2.12 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 65 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.47 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.7 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.22 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 65 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.87 | -0.79 | mg | | ビオチン | | 9.5 | -9.5 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 軟白栽培品
株元､葉及び表皮を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |